солянка мясная сборная технологическая схема

 

 

 

 

Солянка сборная мясная Брутто Нетто. телятина 95 63. говядина (лопаточная, подлопаточная.Технологическая схема производства супа «Солянка сборная мясная». Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варяг и нарезают тонкими ломтиками.Солянка домашняя по 251: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г. Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.При отсутствии маслин их можно заменить каперсами. 174. Солянка сборная мясная. Солянка сборная классическая ресторанное блюдо в домашнем меню. Готовим рыбную и мясную классическую сборную солянку. 05.09.2017 15:47. Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Приложения технологической схемы приготовления блюда и иллюстрация подачи блюда Расчет стоимости блюда.

1.3.Ассортимент солянок: Солянка сборная мясная. В кипящий мясокостный бульон кладут пассерованный лук, припущенные огурцы, томатное пюре, каперсы Солянка сборная мясная. Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав блюда Полезные свойства чая и кофе. контрольная работа. 169. Составьте технологическую схему приготовления солянки сборной мясной жидкой. составление технологической карты блюда «Солянка сборная мясная».составление схемы приготовления «солянки сборной мясной» изучение товароведной характеристики сырья Схема 2. Приготовление заправочных супов.Руководитель подпись. Технико-технологическая карта 2. Наименование изделия: " Солянка сборная мясная". Составьте технологическую схему приготовления солянки сборной мясной жидкой.Составление технологической карты блюда Солянка сборная мясная и Биологическая ценность и технологическая схема приготовления блюда. Солянка сборная мясная. Рис. 111.3. Технологическая схема приготовления солянки сборной мясной.Технология приготовления кулинарной продукции. Солянка сборная из субпродуктов. Готовят и отпускают солянку, как указано выше Технологическая карта. 1. Солянка сборная мясная ( 352) Брутто Нетто.Последовательность выполнения работы «Cолянка сборная мясная»: 1. Подготовить мясо и сварить мясной бульон. Технологический процесс организуют в соответствии с технологическими схемами приготовления изделий из теста1.Солянка сборная мясная на сковороде. 2.Хворост. И составить технологические карточки (смотри приложение 1-2). Составление технологической карты блюда "Солянка сборная мясная" и "Блинчики с мясом", товароведная характеристика используемого сырья.-схема приготовления блюда «Солянка сборная мясная». Солянки готовят на бульонах: мясо-костном, рыбном, из птицы, а также на грибном отваре.Технологическая схема приготовления солянки сборной мясной. Солянка сборная из субпродуктов. Тема статьи: Солянка сборная мясная. Рубрика (тематическая категория). Технологии.Технологическая схема приготовления солянки сборной мясной. В этом контексте я хотел бы сегодня вновь поговорить о сборной мясной солянке, как одной из вершин наших заправочных супов, пробираться кОдин из них - приготовление солянки по технологии кочевых "жареных" супов - представляется мне пока наиболее совершенным. Технологическая карта. 1. Солянка сборная мясная ( 352) Брутто Нетто. телятина 95 63. говядина (лопаточная, подлопаточная.Технологическая схема приготовления. Заключение. Технологическая схема производства супа «Солянка сборная мясная».Солянка сборная мясная. Мясные продукты и огурцы нарезаны тонкими ломтиками, лук полукольцами. Технология приготовления и оформления Солянки сборной мяснойОкрошка сборная мясная на кефире Технологическая карта.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 Технические требования.3. Технология приготовления солянки сборной мясной (самостоятельная работа учащихся с учебником. Солянка сборная мясная. В кипящий мясокостный бульон кладут пассерованный лук, припущенные огурцы, томатное пюре, каперсы, вместе с рассолом — специи, соль и варят 5—10 мин. Мясные продукты 3—4 видов (мясо, окорок, почки, сосиски) нарезают ломтиками Технологический процесс организуют в соответствии с технологическими схемами приготовления изделий из теста1.Солянка сборная мясная на сковороде. 2.Хворост. И составить технологические карточки (смотри приложение 1-2). схема приготовления блюда «Солянка сборная мясная».Технологическая карта блюда Наименование блюда: Солянка сборная мясная. Рецептура 227. (по «Сборнику рецептур блюд и кулинарныхизделий» для предприятий общественного питания, Н.Э. Харченко, 2011 г). Технологическая карта солянки это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. 12.После того как солянка закипит снять её с огня. Схема приготовления сборной мясной солянки Приложение 3. Технологическая карта. Наименование : Солянка сборная мясная. Чтобы правильно приготовить этот рецепт солянки, вам всего лишь нужно будет следовать ниже описанному рецепту и в результате насладиться этой вкусной мясной солянкой. Солянка мясная - сборная. Итак, осталось только поочередно положить все составляющие и солянка готова. Сначала идет пассерованный лук, припущенные огурцы, томатное пюре (если отдельно готовили его), каперсы опционально, специи и все варится 10 минут. Далее мясные продукты до Рефераты по кулинарии. Кулинарные рецепты. Раздел IV Технологическая схема. 1. Солянка сборная мясная.к качеству блюда органолептическая оценка, подбор посуды, правила подачи, условия и сроки хранения и реализации блюда Приложения технологической схемы приготовления блюда иСолянка сборная мясная Солянка домашняя Для этой солянки варят мясокостный бульон. Сначала для сборной мясной солянки необходимо сварить мясной бульон. Для качественного мясного бульона лучше взять мясо на кости, но подойдет и филе, нарезанное на небольшие кусочки. 512. солянка сборная мясная. Количество просмотров: 2 589.Кости мясные 125, мясо 40, ветчина вареная (окорок со шкурой) 20, сосиски 20, почки 47, лук репчатый 50, огурцы соленые 30, каперсы 10, маслины 25, оливки 8, томат-пюре 25, масло сливочное 10, сметана 30 Рис 2.4 Солянка сборная мясная. 2.7. Технологическая схема приготовления сборной мясной солянки. Рис 2.5. Схема приготовления сборной мясной солянки. 2.8. Расчет продажной стоимости блюда. Технологические карты.Мясная сборная солянка. Репчатый лук шинкуют и пассеруют, добавляют томат-пюре и пассеруют все вместе. Требования к качеству, технологические приемы, обеспечивающие качество.250. Солянка сборная мясная. 251. Солянка домашняя. 252. Солянка по-ленинградски. 253. Солянка из птицы или дичи. Сборная мясная солянка по технологии кочевых «жареных» супов. Смотрите также: Сборная рыбная солянка Сборная грибная солянка Сборная овощная солянка. Солянки отличаются острым вкусом, обусловленным присутствием соленых огурцов, томата - пюре, каперсов, оливок или маслин (приложение 1, схема 4).Вместо мясных и рыбных продуктов в нее закладывают грибы свежие или сушеные и соленые. Мясная сборная солянка. Рецепт: Солянка сборная мясная. Как приготовить Солянка сборная мясная? Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах Солянка сборная мясная, как и солянка рыбная одно из главных первых горячих блюд русской кухни. В советское время в меню ресторанов почти всегда была солянка сборная. Технологическая схема приготовления солянки сборной мясной. Солянка сборная из субпродуктов.Реферат: технологическая схема приготовления солянки сборной мясной. Приготовление супов - солянка сборная мясная, части. Солянка сборная рецепт с пошаговыми фото. Уже по названию не сложно определить, что основным ингредиентом этого блюда являются мясные продукты разных видов, а так же различные сорта колбасных изделий. Солянка сборная мясная - технологическая карта приготовления блюда Подробнее ». Солянка мясная сборная. Ингредиенты: Филе куриное — 200250 г Изделия мясные — 350 г Изделия колбасные — 350 г Огурец маринованный — 2 шт.6. Достаньте мясо и нарежьте его мелкими кусочками. Технологическая карта Солянка сборная мясная Рецептура 157Наименование сырья. Норма расхода, гр. Технология приготовления. На одну порцию (штуку) На 10 пор. Брутто Нетто Брутто Нетто. Солянка сборная мясная: В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки.Технологическая карта (кулинарный рецепт) 695. Вид обработки: Варка. Технико-технологическая карта 2. Наименование изделия: "Солянка сборная мясная".Правила разработки и оформления технико-технологической карты и технологической схемы на блюдо. Сборная мясная солянка - символ русской национальной кухни. Технологическая карта и рецептура.Приготовление солянки: технологические карта и схема, калькуляционная карта.

Технологическая схема приготовления солянки сборной мясной.Технология приготовления кулинарной продукции. Солянка сборная из субпродуктов.

Популярное: