рагу овощное технологическая схема

 

 

 

 

добавить свой файл. 1. Технологическая схема приготовления блюда «Рагу из овощей». 3. Научить технологической последовательности закладки овощей для приготовления овощного рагу, капуста тушеная.6 Приготовление пищи В схемах и рецептах норма продуктов указана в расчёте на одну порцию, а масса продуктов дана в граммах. Рагу мелко порезанные тушеные овощи (и не только они, но и мясо, рыба). Рататуй овощное рагу родом из Франции.Сейчас посмотрим технологическую схему приготовления рагу из овощей (слайд 9). Технологическая последовательность приготовления овощного рагу. Консервированный зеленый горошек.Повреждение, вызываемое охлаждением. Хранение в регулируемой газовой среде. Схема крупногабаритного бурта. Инфоурок Другое Презентации Презентация к уроку на тему: "Приготовление рагу овощного".Технологическая схема обработки Капуста (белокочанная, савойская, краснокочанная) Промывают Удаление поврежденных листьев Отрезают наружную часть Сезон урожая и пора заготовок! В это время настоящая "палочка - выручалочка" для каждой хозяйки - овощное рагу, ведь его можно приготовить из оставшихся после консервирования и маринования овощей и зелени! Технологическая схема приготовления рагу из овощей. При приготовлении блюд и гарниров овощи варят в воде или на пару.Перечень блюд: картофель отварной, картофельное пюре, картофель в молоке (картофель метрдотель), тыква отварная, фасоль отварная ( овощная) ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 16.

На «Овощное рагу с грибами».Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо « Овощное рагу с грибами», вырабатываемый столовой. Технология приготовления. В состав этого блюда. входят разнообразные овощи, набор их зависит от сезона и имеющегося ассортимента овощей.Если рагу приготавливают с красным соусом или томатным, то кладут растертый чеснок. Технологическая схема блюда « Рагу овощное». Технологическая схема блюда «Картофель жареный основным способом».

Технологическая схема блюда «Картофеля жареного из вареного» Технологическая схема блюда «Зразы картофельные». Наименование блюда: Рагу овощное. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 59.Затем карто-фель и овощи соединить, залить горячим молоком, добавить соль и продолжать тушить до готовности. Обжаренные овощи соединяют, добавляют пасту томатную и тушат еще 10-15 мин. После этого добавляют капусту и продолжают тушить еще 15-20 мин. За 5-10 минут до готовности кладут, консервированные овощи, измельченные чеснок и зелень. План финансово-хозяйственной деятельности на 2016 г. Локальные акты ОУ. Отчет по результатам самообследования.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 83. Наименование блюда: Рагу из овощей. 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Овощное рагу. Методическое пособие: журнал «Дошкольное воспитание 4-1989 г.»Затем добавляют нарезанную капусту и продолжают тушить ещё 10 15 минут. 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Блюда, приготовляемые схожим с рагу образом, имеются у многих народов. Наиболее известны из них французская закуска рагу фин, рагу по-цюрихски, фрикасе или итальянское болонское рагу. Гуляш и бефстроганов также относят к рагу. Технологическая схема овощное рагу - Технико- технологическая карта Суши Технологическая карта.Технологическая схема включает следующие операции: замес теста, раскатку и нарезку, пропарку, порционирование. Ребята тема сегодняшнего урока «Приготовление овощного рагу». Мы вас ознакомим с планом.Технологическая схема приготовления блюда «Рагу из овощей» Приложение 4. РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ - раздел Образование, Профессия повар.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Технологические карты составляются на каждое блюдо на основе сборникаКАЧЕСТВО ОВОШЕЙ И ПРАВИЛА ИХ ХРАНЕНИЯ Овощные полуфабрикаты сразу же подвергаются Тушение. Технологическая последовательность приготовления овощного рагу.Изделия из теста. Иллюстрации. Технологические схемы. Контрольные вопросы. Словарь.

Рагу, обычно из смеси овощей и мяса, делают по тем же принципам, что и прочие тушеные продукты: долгая готовка под закрытой крышкой на небольшом огне позволяет получить вкусное, сочное блюдо.Как приготовить мясное рагу с овощами? Особенности приготовления овощного рагу Овощное рагу блюдо, которое знает и любит каждая хозяйка.Основные секреты приготовления рагу. С приготовлением овощного рагу может справиться любой начинающий повар. Наименование блюда: Рагу овощное с мясом. Технологическая карта (кулинарный рецепт) . Мясо и овощи тушат по отдельности, затем их укладывают вТехнологическая схема включает следующие операции: замес теста, раскатку и нарезку, пропарку, порционирование. Рагу овощное с мясом. Технико-технологическая карта на Рагу овощное с мясом с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. (Ответ: овощи) и тема сегодняшнего урока «Приготовление овощного рагу». (Слайд 1, 2). Откройте дневники по учебной практике и запишите тему урока.Технологическая схема приготовления блюда «Рагу из овощей» Приложение 4. Рагу из трепангов и бэби-осьминогов с помидорами и базиликом Технологическая карта.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года. рагу из овощей. Технологическая карта 18/3 (стр.201/1).Муку пассируют (подсушивают в жарочном шкафу до светло-кремового цвета), разводят горячей кипяченой водой, добавляют припущенные овощи, соль и варят 15-20 мин, соус процеживают, овощи протирают. ( 3 часа) Тема урока: Технология приготовления блюд из тушеных овощей: 1. Приготовление рагу из овощей 233 Тип урока: урок изучения трудовых приемов и операций. Цели урока: Образовательные - сформировать у обучающихся знания технологического процесса Научить технологической последовательности закладки овощей для приготовления овощного рагу, капуста тушеная.Приготовление пищи В схемах и рецептах норма продуктов указана в расчёте на одну порцию, а масса продуктов дана в граммах. Технологическая схема овощное рагу - Это интересно.Сборник технологических карт - Избранное. Рагу овощное: Предварительно промытые, очищенные и нарезанные дольками или кубиками картофель иnbsp. Производство паркета из микроарболита на основе отходов дсп общая технологическая схема Формовочная масса подается в бункер формовочной машины с помощью которой изготавливается полуфабрикаты паркетной доски. Слово рагу заимствовано из французского в начале XVIII. Овощные блюда: картофеля и грибов. Овощи, технологическая схема централизованного производства холодных супов. Технологический процесс: доставка приемка хранение подача в цех мойка очистка инспекция - резка бланширование охлаждение - обжарка фасовка укупоркаРецептура обжаренных овощей. Наименован ие сырья. Очищенное и порезанное сырье, на 1000 кг, кг. История возникновения. Овощное рагу, казалось бы, одно из самых обычных блюд, но и одно из самых полезных и низкокалорийных.Схемы узоров Как вывязать следующие узоры: Великолепие. Технологическая карта овощное рагу это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Номер рецептуры: 77. Наименование изделия: Рагу из овощей. Требования к качеству. Технология приготовления.Запах: сметаны, не допускается использование сметаны повышенной кислотности. Технологическая карта 90. tekhnologicheskaya skhema blyuda ragu ovoshchnoe. Рагу овощное: Картофель, морковь очистить, промыть, нарезатьТехнологическая схема приготовления блюда «Рагу из овощей» Приложение 3 Технологическая схема приготовления рагу из овощей. 5. Технологический процесс приготовления блюд из жаренного мяса крупным и порционным натуральным куском, ассортимент, правила подачи, требования к качеству. Рагу из овощей: Нарезанный дольками или кубиками картофель и коренья слегка обжаривают, лук пассеруют.Технологическая карта (кулинарный рецепт) 293. Вид обработки: Тушение. Технологическая схема приготовления блюда «Рагу из овощей», Технологическая схема приготовления блюда «Голубцы овощные». Сборник технологических карт 1. Рагу овощное (1-й вариант): Нарезанные дольками или кубиками картофель, коренья (морковь, петрушка) и 2.Технологический процесс приготовления блюда. Технологическая карта блюда « Рагу из свинины».Овощной цех предназначен для кулинарной механической обработки овощей и корнеплодов и изготовления овощных полуфабрикатов. Овощное рагу технологическая карта. Название «рагу» уходит своими корнями во французскую кухню.Овощное рагу технологическая карта Если в рагу добавляется мясо, его нужно тушить отдельно, а потом добавлять к овощам. Рагу из овощей. Василиска | Автор темы. Санкт-Петербург. Технологическая карта: 90 Номер рецептуры: 77 Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х Технико-технологическая карта Рагу овощное, порция (СР-619 вариант 2-2002).Правила хранения мясо-рыбной продукции в ресторане Правила хранения мясо-рыбной продукции в ресторане Мясорыбный цех Схема расположения пф по наименованиям Максимальноеи энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую карту.Для того чтобы приготовить Рагу из овощей делают следующее. 348. Рагу из овощей1.Затем картофель и овощи соединяют с соусом красным, или томатным, или сметанным и тушат 10-15 мин. После этого добавляют нарезанную сырую тыкву или кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокочанную капусту или вареную Технологическая схема приготовления блюда «Пюре картофельное». Мясные блюда с прополисом Добавляют его и в сладкие и в мясные блюда, а также в различные напитки, в том числе и алкогольные. Блюда из тушенных овощей.Технологическая схема . Технология приготовления блюда "Борщ . и отпуск блюда « Рагу из . из мяса, рыбы, овощей и . Блюда из овощей Овощное . и теперь делаю рагу каждое лето из самых свежих овощей. Овощные блюда: рагу, картофель отварной. Технологическая схема централизованного производства холодных супов. Перец, специи и тушат, особенности приготовления желированных сладких блюд. Технологическая карта овощное рагу | Центр ресторанного партнерства «Креатив шеф» составить технологическую схему салата столичного Технологическая схема гуляша Технологическая схема приготовления блюда Голубцы овощные Б 1(3) Давно хочешь узнать про Технологическая схема овощное рагу - добавлено 4 комментария(ев). Технико- технологическая карта Суши Технологическая карта. Общие сведения о супах.

Популярное: